Pâte assaisonnée avec sauce tomate, aubergines frites, basilic et ricotta salé

Avec chapelure grillée, huile et anchois

Avec les choux, intensément cultivés dans l´Acese

Avec le noir des seiches uni au jus de tomate.

Assaisonnées avec sauce à base d´huile d´olive, citron, persil, ail et poivre ou herbes aromatiques

C´est-à-dire les anchois cuisinés de mille manières, frites, crues et salade rôtit etc..

Rollè farci avec lard, oeufs il lut, fromage, cipolletta, poivre etc. et cuit dans le jus de tomate

Fouace remplie typique des fêtes de Noël

Frites et rembourrées avec du tuma et anchois.

Vous obtient en forgeant le massepain en sculptures gourmandes colorées par les formes les plus différentes: fruits, poissons, pantins etc.

Le ricotta qui est un produit très diffus dans l´Acese, où différentes vacheries, à la campagne la sert encore chaude, dans le sérum, aux clients, elle est travaillée habilement et utilisée en pâtisserie - mais parcamente dans les mois d´été, à cause de son deperibilità - pour obtenir cannoli exquis et la Sicilienne cassée immanquable.

Ils sont renommés, merci surtout à la maîtrise des pâtissiers de l´ancienne maison Costarelli, qu´ils les enrichissent avec crème, fruits frais, chocolat fondu, pistaches et noisettes hachées etc. et ils les servent en grandes coupes lequel il est très difficile de résister, complice le décor magnifique de la place de la Cathédrale sur lequel la pâtisserie qui est destination d´un pèlerinage véritable dans les soirs d´été expose.